Mientras los restaurantes buscan aumentar sus ventas digitales en 2022, algunas marcas importantes están desarrollando nuevos formatos de restaurante con un enfoque en las ventas fuera del local. Por ejemplo, en la Conferencia ICR 2022 esta semana, la cadena de comida rápida informal Shake Shack discutió planes para probar ubicaciones de autoservicio sin comedores.

“Vamos a… probar [un drive-thru] en el área de Nueva Jersey… con asientos limitados o sin asientos adentro”, dijo el CEO de Shake Shack, Randy Garutti, durante la presentación de la marca. “¿Cómo puede verse el drive-thru como una verdadera experiencia de drive-thru para la mayoría de las ventas que se realizan allí? O un patio para comer al aire libre, ese podría ser un formato que veamos en el futuro”.

El canal drive-thru tiene una gran demanda en este momento, según los datos de la edición de este mes de Digital Divide Report, "Digital Divide: Minding The Loyalty Gap", una colaboración de PYMNTS y ​​Paytronix, que presentó una encuesta de más de 2400 adultos de EE. UU. sobre sus hábitos de restaurante. El estudio encontró que la recogida en el auto fue la tercera respuesta más popular que dieron los clientes de restaurantes en cuanto a qué función los alentaría más a gastar más, detrás de la capacidad de pedidos en línea y los programas de lealtad.

Del mismo modo, la cadena de comidas informales de más de 700 restaurantes TGI Fridays anunció en su presentación de ICR su nuevo y más pequeño formato de 2500 pies cuadrados "Fridays on the Fly", que se centrará en cumplir con los pedidos fuera del local, incluida la preparación de alimentos de marcas virtuales. .

La cadena de perritos calientes Portillo’s también se une a la tendencia. La marca anunció el lunes (10 de enero) que pronto abrirá su primer restaurante solo para llevar, Portillo's Pick Up, con tres carriles de acceso directo y un área de recogida de pedidos digitales.

Innovaciones como estas pueden contribuir en gran medida a impulsar los canales más rentables de los restaurantes. La investigación del informe Minding The Loyalty Gap encontró que el 34% de los consumidores consideran que las habilidades relacionadas con los pedidos se encuentran entre las más impactantes para alentar las compras en restaurantes, y el 30% dice lo mismo de las habilidades relacionadas con los pedidos.

Domino's reduce las promociones para compensar los costos

En noticias adicionales de ICR, el gigante de la pizza Domino's anunció nuevas acciones de fijación de precios en respuesta a los costos laborales y al aumento de los precios de los alimentos, anunció el director ejecutivo de la cadena, Ritch Allison, en la conferencia. Específicamente, afirmó que la cadena hará cambios en su oferta de alitas de pollo para llevar de $7.99.

“No vamos a cambiar el número principal porque la equidad en torno a esos $ 7.99 es muy importante”, dijo.

En concreto, la cadena hace que la oferta solo esté disponible para pedidos online y reduce el número de alitas por pedido de 10 a ocho. A través de este cambio, la cadena de pizzerías incentiva a los consumidores a recurrir a los canales de pedido más rentables.

“Mover la oferta a Internet tiene varios beneficios”, dijo Allison. “Uno es un boleto más alto, dos es un costo más bajo para servir porque no tenemos que contestar los teléfonos, y tercero es que tenemos acceso a datos críticos”.

Los bebedores de café buscan Drive-Thrus, los resultados de Dutch Bros sugieren

La cadena de café Dutch Bros, conocida por su modelo drive-thru, anunció el lunes (10 de enero) sus resultados preliminares del cuarto trimestre y del año completo, con un aumento de las ventas en la misma tienda del primero un 10 % año tras año y del segundo un 8 %

Estos resultados muestran tanto la creciente demanda entre los consumidores de opciones para satisfacer sus necesidades de café a través del canal drive-thru como una fuerte lealtad de las personas que ya aprovechan estos canales.

“En teoría… casi el 100 % de nuestros [clientes podrían provenir de] personas que son miembros registrados de recompensas”, declaró el director ejecutivo de la cadena, Joth Ricci, durante una charla informal de ICR sobre estos resultados el martes. "Hoy es el 50%, que es... una vez y media donde pensamos que aterrizaríamos a fines del 21".

Chequers y Rally's Automate Drive-Thrus en todo el país

Checkers Drive-In Restaurants, la compañía que opera más de 830 restaurantes de servicio rápido (QSR) de Checkers y Rally en los Estados Unidos, anunció el lunes que está implementando pedidos de voz basados ​​en inteligencia artificial (IA) en todos sus restaurantes de propiedad corporativa. ubicaciones.

La empresa de restaurantes probó esta tecnología, impulsada por el proveedor de soluciones táctiles, de visión y de voz Presto, en una prueba piloto de cuatro meses en 2021. La noticia llega cuando muchas marcas de restaurantes se enfrentan a un mercado laboral difícil y buscan soluciones automatizadas para aliviar estos desafíos.

“Estamos entusiasmados con esta nueva era en asociación con Presto, un líder en el campo de la tecnología de hospitalidad de restaurantes”, dijo el presidente y director ejecutivo de Checkers y Rally, Frances Allen, en un comunicado. “Como empresa, adoptamos la tecnología que ayudará a los miembros de nuestro equipo a maximizar el tiempo y la eficiencia al tiempo que hace que su trabajo sea más fácil y agradable, creando una mejor experiencia para ellos y para nuestros invitados”.

Además, el director ejecutivo y fundador de Presto, Rajat Suri, dijo a PYMNTS en una entrevista en noviembre: "Creo que los drive-thrus serán mucho más rápidos, mucho más personalizados, donde tendrá la oportunidad de optar por ser reconocido cada vez que ve, y tendrás una hamburguesa hecha exactamente como te gusta, y necesitarán mucho menos trabajo para funcionar de manera eficiente”.